Πίτσα με τυρί πεπερόνιΠίστωση: Molly Cranna για TIMEΑυτό άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στις Φάτε αυτό, όχι αυτό! και χρόνος
Οι τραγανές, φθινοπωρινές μέρες φαίνεται να απαιτούν το είδος της ζεστασιάς που το αγαπημένο σας πουλόβερ δεν μπορεί να προσφέρει. Όταν είναι ιδιαίτερα nippy, ένα ζεστό μπολ με σούπα ή το τραγανό μήλο μπορεί να φαίνεται σαν καλύτερα στοιχήματα - παρά το γεγονός ότι αυτά τα παρηγορητικά πιάτα είναι
πάχυνση και θερμίδες.
Σχετικά: Υγιεινές συνταγές ορεκτικών
Ευτυχώς, μπορείτε να μείνετε στολισμένο αυτό το φθινόπωρο χωρίς να παραιτηθείτε από το αγαπημένο σας σπιτικό φαγητό. Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να πιστέψουμε, υπάρχουν πολλές έξυπνες, υποκατάστατες θερμίδων που μπορούν να γίνουν για να πέσουν συνταγές που θα σας επιτρέψουν να επιδοθείτε χωρίς την ενοχή. Ακόμα καλύτερα, κανένα από αυτά δεν θα αλλάξει δραστικά τη γεύση του φαγητού σας! Είστε έτοιμοι να πέσετε στις γεύσεις του φθινοπώρου χωρίς να επεκτείνετε τη μέση σας; Έχουμε συγκεντρώσει μερικούς ιδιοφυείς τρόπους για να το κάνουμε.
1. Μακαρόνια & τυρί
Γιατί τα παιδιά πρέπει να είναι τα μόνα που μπορούν να απολαύσουν mac και τυρί; Η Jessica Cording, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στη Νέα Υόρκη, προτείνει την προσθήκη πουρέ βουτύρου από κολοκύθα ή κολοκύθας στη σάλτσα τυριού σας, ώστε να μπορείτε να καλέσετε ξανά το γάλα και το τυρί. Εκτός από την εξάλειψη ορισμένων λιπαρών και θερμίδων, το τέχνασμα του Cording προσθέτει φυτικές ίνες μαζί με κάλιο και βιταμίνες Α και Γ. «Επειδή η γεύση είναι τόσο ήπια, ακόμη και τα χορτοφάγα μέλη της οικογένειας θα είναι στο πλοίο», μας λέει.
Φάτε αυτό, όχι αυτό !: 20 συμβουλές και κόλπα για καλύτερες κατσαρόλες πρωινού
Σχετικά: Taste of the South: Squash Casserole
2. Χτύπημα κολοκύθας
Υπάρχει ένας πιο υγιεινός τρόπος για να διορθώσετε το ποτό κολοκύθας σας και δεν περιλαμβάνει τη μετάβαση Starbucks . Για να δημιουργήσετε μια έκδοση χωρίς προσθήκη ζάχαρης στο σπίτι, αναμίξτε γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη με παγωμένη μπανάνα, πουρέ κολοκύθας, μπαχαρικά κολοκύθας και εκχύλισμα βανίλιας. Για ακόμα πιο υγιεινούς και νόστιμους τρόπους να μπείτε στη φρενίτιδα της κολοκύθας της εποχής, μην χάσετε αυτά τα 20 Συνταγές κολοκύθας για απώλεια βάρους .
3. Κεφτεδάκια
Σας αρέσει το meatloaf αλλά μισείτε το θρεπτικό του προφίλ; Προσαρμόστε την πρωτεΐνη σας μειώνοντας ταυτόχρονα τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά χρησιμοποιώντας τη γαλοπούλα, το άπαχο βόειο κρέας με γρασίδι ή έναν συνδυασμό των δύο, στη συνταγή σας. «Επειδή το meatloaf είναι τόσο ευέλικτο, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με τις γεύσεις που θέλετε», λέει ο Kim Larson, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα το Σιάτλ. Ανακατέψτε σε χαμηλές θερμίδες πηγές γεύσεων, όπως τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι, φακές ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς ζάχαρη. Και μην φοβάστε να συσκευάσετε το κρέας σας με λαχανικά - ένα τέχνασμα που θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιείτε λιγότερο κρέας. (Ποια μπορεί να είναι μια σημαντική εξοικονόμηση χρημάτων!) Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το σέλινο και οι πιπεριές συνδυάζονται καλά με κρέας κρεάτων από άποψη γεύσης και ενισχύουν επίσης τη βιταμίνη του πιάτου. Ένα άλλο κόλπο που αγαπάμε; Ανταλλαγή ψωμιού που δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά για το πλιγούρι βρώμης, το οποίο επίσης συμβαίνει να είναι ένα από αυτά 15 καταπληκτικοί τρόποι για να χάσετε βάρος με πλιγούρι βρώμης .
4. Ντοματόσουπα
Οι κλασικές συνταγές σούπας ντομάτας απαιτούν συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως βούτυρο και βαριά κρέμα. Για να φτιάξει μια πιο λιτή έκδοση του ζεστού ελιξίριου, ο Erin Macdonald, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα την Καλιφόρνια, προτείνει τον πουρέ κονσερβοποιημένων ντοματών Ρομά, ένα βάζο με ψητές πιπεριές, ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και φρέσκο βασιλικό. Εάν προτιμάτε μια υφή με κρέμα, απομακρύνετε την κρέμα και προσθέστε γάλα ανακαρδιοειδών χωρίς ζάχαρη - μια απλή ανταλλαγή που μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε οποιαδήποτε παχιά σούπα πιο φιλική στη μέση. Γιατί γάλα ανακαρδιοειδών; Εκτός από την πλούσια υφή και την ήπια γεύση, σας δίνει υγιή λίπη , πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως το μαγνήσιο και το κάλιο, που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, εξηγεί ο Andy Bellatti, εγγεγραμμένος διαιτολόγος από το Λας Βέγκας.
Φάτε αυτό, όχι αυτό !: 20 καλύτερες και χειρότερες σούπες κοτόπουλου
5. μήλο τραγανός
Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι ένα επιδόρπιο που περιέχει φρούτα είναι πιο υγιεινό και χαμηλότερο σε θερμίδες από ό, τι δεν συμβαίνει - παρόλο που αυτό συνήθως δεν συμβαίνει. Και το τραγανό μήλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν φυτικές ίνες και βιταμίνη C στα μήλα, αλλά οι παραδοσιακές τραγανές συνταγές μήλων περιλαμβάνουν επίσης βούτυρο και ζάχαρη - βόμβες με μεγάλες θερμίδες. «Συνιστώ απλώς να ψήνουμε μήλα με κάποια κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού», λέει η Amy Gorin, εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο New Jersey. τη δική της συνταγή για το φθινόπωρο που πρέπει να έχεις. Εξακολουθείτε να λαχταράτε τη δροσερή σέσουλα παγωτού στην κορυφή; Δοκιμάστε ελληνικό γιαούρτι , η οποία είναι χαμηλότερη σε ζάχαρη και θερμίδες, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει την κρεμώδη υφή που λαχταράτε.
6. Πουρέ πατάτας
Οι κρεμώδεις, πουρέ πατάτας βουτύρου μπορούν να συσκευάσουν θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά όχι όταν χρησιμοποιείτε κουνουπίδι ή μείγμαγογγύλια, rutabagas, παστινάκες και καρότα. Βράστε τα λαχανικά στον ατμό και τα πολτοποιήστε με μισό και μισό, τυρί ελαφριάς κρέμας, ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο με χόρτο. Ο Larson συνιστά επίσης να προσθέσετε παρμεζάνα ή κατσικίσια τυριά, επειδή προσθέτουν τόνους γεύσης. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο, σχοινόπρασο και θυμάρι, για να αποκομίσετε τα οφέλη από τις υπερδύναμες που καταπολεμούν τη φλεγμονή και ενισχύουν τη γεύση.
7. Τσίλι
Είτε το συνειδητοποιείτε είτε όχι, το τσίλι της ημέρας του παιχνιδιού σας είναι πιθανώς ένα μεγάλο φεστιβάλ θερμίδων. Τσεκούρι λίπους από τη συνταγή σας με χρήση άπαχης πρωτεΐνης όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βίσωνα. Για να μειώσετε το αλάτι, επιλέξτε φασόλια χαμηλότερου νατρίου και κονσέρβες ντομάτες. Θέλετε να σερβίρετε το τσίλι σας πάνω από ρύζι; Αντ 'αυτού, επιλέξτε χόρτα στον ατμό ή ρύζι κουνουπιδιού, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με τρίψιμο ή επεξεργασία του κουνουπιδιού και θέρμανση του με ένα άγγιγμα λαδιού σε μια κατσαρόλα. Πιστεύετε ότι είναι δημιουργικό; Υπάρχουν πολλοί άλλοι ενδιαφέροντες τρόποι μαγειρέματος με κουνουπίδι και θα βρείτε έναν αριθμό από αυτούς στην αναφορά μας, 17 Ιδέες μεγαλοφυίας για μαγείρεμα με κουνουπίδι .
8. Ψωμί κολοκύθας
Εάν το ψήσιμο με κολοκύθα είναι η απόλαυση του φθινοπώρου σας, ελέγξτε αυτή η συνταγή για vegan κολοκύθα ψωμί από τον blogger Jeanine of Love and Lemons. (Αγαπάμε ότι ανταλλάσσει αυγά για υγιή καρδιά λιναρόσπορου.) Ακόμα κι αν δεν θέλετε να ξεχάσετε να κάνετε την απόδοση σας, μπορείτε να υγιεινή τη συνταγή σας γλιστρίζοντας σε ένα φλιτζάνι τεμαχισμένο κολοκύθι, το οποίο συμβαίνει ακριβώς έτσι να δοκιμάσετε υπέροχα με κολοκύθα.
9. Πίτσα
Η πίτσα είναι τόσο ανακουφιστική όσο παίρνει το φαγητό, αλλά δεν χρειάζεται να το φτιάξετε με μια κρούστα κουνουπιδιού για να ενισχύσετε τον παράγοντα υγείας της. Αντ 'αυτού, η Τζέσικα Φίσμαν Λεβίνσον, εγγεγραμμένος διαιτολόγος από τη Νέα Υόρκη, προτείνει τη χρήση αλεύρου ρεβίθου με πρωτεΐνες για να κάνει κάτι που ονομάζεται Φαρινάτα . Προέρχεται από τη Μεσόγειο και είναι ουσιαστικά μια άζυμη τηγανίτα από αλεύρι ρεβίθια, νερό και ελαιόλαδο. Αφού ψηθεί, μπορεί να σερβιριστεί με γαρνιτούρα πίτσας, ώστε να μπορείτε να προσφέρετε σε αυτήν την λαχτάρα για μια φέτα λίγο πιο λογικά. Και για να βεβαιωθείτε ότι η φέτα σας είναι εξαιρετικά υγιεινή, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα νικητήρια βάζα σάλτσας ζυμαρικών από την αποκλειστική μας έκθεση, Οι 40 καλύτερες και χειρότερες σάλτσες ζυμαρικών - Ranke !
Φάτε αυτό, όχι αυτό !: 20 συνταγές τσίλι για να σας κρατήσει ζεστό όλο το φθινόπωρο
10. Ψητά λαχανικά
Μπορούν τα ψητά λαχανικά να γίνουν πιο υγιεινά; Εάν πετάτε συνήθως τα προϊόντα σας με ζαχαρούχες σάλτσες όπως φτιάχνονται με καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου, σίγουρα, λέει ο Γκορίν. Αντ 'αυτού, ψητά καρότα, γογγύλια και ό, τι άλλο θέλετε σε χυμό ροδιού, ο οποίος είναι γεμάτος με αντιοξειδωτικά και του δίνει μια ωραία εποχιακή γεύση. Αν προτιμάτε ένα πιο αλμυρό πιάτο δοκιμάστε να ψήνετε τα λαχανικά σας σε ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και βότανα (όπως δεντρολίβανο και ρίγανη).