Πίνακας τυριών με πολλές ποικιλίες τυριώνΠίστωση: Look_Afanasieva / Getty ImagesΣπάστε το Τσένταρ! Νέα έρευνα δείχνει ότι το τυρί με πλήρες λίπος είναι πραγματικά καλό για εσάς. Μετά από χρόνια μελετών που δηλώνουν ότι το τυρί με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το γιαούρτι ήταν η καλύτερη επιλογή για μια υγιεινή διατροφή, ορισμένοι ερευνητές λένε ότι ισχύει το αντίθετο.
Σύμφωνα με χρόνος , δύο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά, όπως το τυρί, έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Μία 15ετής μελέτη για περισσότερους από 3.000 ενήλικες διαπίστωσε ότι υψηλότερα επίπεδα τριών υποπροϊόντων γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά συνδέονταν με 46% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη. Και ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά έχουν συνδεθεί με αύξηση βάρους, μια ξεχωριστή μελέτη διαπίστωσε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά μείωσαν τον κίνδυνο ενός ατόμου να είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο κατά 8%.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:
Αν και αυτό είναι υπέροχο νέο για τους λάτρεις του τυριού, δεν είναι ακόμη σαφές πώς το πλήρες τυρί μπορεί να βελτιώσει την υγεία. Μία θεωρία είναι η ζύμωση: Τα περισσότερα τυριά ζυμώνονται (εκτός από τα «φρέσκα τυριά» όπως το κατσικίσιο τυρί και η μοτσαρέλα) και μπορεί να περιέχουν μικρόβια που θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη. Ή οι άνθρωποι που τρώνε τυρί με πλήρη λιπαρά μπορεί να αισθάνονται πιο ικανοποιημένοι από αυτό το κρεμώδες μπολ mac-and-cheese (ναι, ο έλεγχος μερίδας είναι το κλειδί) και λιγότερο πιθανό να τρώνε περισσότερες επιπλέον θερμίδες, ειδικά από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Δεν προτείνουμε ότι ένα σάντουιτς με τυρί pimiento στη σχάρα είναι υγιεινό. (Ω, οι Νότιοι μπορούν να το επιθυμούν!) Αλλά θα επιδιώξουμε τα καλά, γεμάτα λιπαρά πράγματα στο γαλακτοκομικό διάδρομο την επόμενη φορά που θα έχουμε διάθεση για τυρί.