Μπάρμπεκιου Μέμφις (εικόνα προσφοράς)Τα βρεγμένα πλευρά του Corky βοηθούν στον καθορισμό της μακράς παράδοσης μπάρμπεκιου του Μέμφις.Εγώ χτυπάει σε αυτήν την πόλη 1,1 εκατομμυρίων, όπου περισσότερα από 100 εστιατόρια ειδικεύονται σε χοιρινό και παϊδάκι παραδοσιακά αργό μαγειρεμένο πάνω στα κάρβουνα.
Ο Bill Scudder, οικοδόμος ντουλαπιών και ερασιτέχνης μάγειρας που αγωνίζεται στο Διαγωνισμό Μαγειρικής στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Μέμφις τον Μάιο, δεν διστάζει να ρωτηθεί πού ετοιμάζεται καλό μπάρμπεκιου αλλού στο Τενεσί. «Πουθενά», δηλώνει. «Το χειρότερο μας είναι καλύτερο από το καλύτερο οπουδήποτε αλλού».
Ο Μπιλ γευματίζει όπου τα πλευρά είναι βρεγμένα (Μπάρμπεκιου Corky) ή στεγνό (Ραντεβού) . Το καλύτερο στην πόλη, πιστεύει, είναι Διακρατικό Bar-B-Que , ανήκει στον θρυλικό Jim Neely, του οποίου οι ανιψιές τρέχουν τώρα Bar-B-Que του Neely .
Ο Jay Papasan, ένας Μέμφιος που ζει στο Ώστιν, λαχταράει Cozy Corner BBQ , το οποίο αποκαλεί «το πιο αυθεντικό μέρος που ίσως δεν έχετε ακούσει». Ο Richard Banks, διευθυντής σύνταξης Custom Publishing, μεγάλωσε κοντά Το κατάστημα Bar-B-Q , που σερβίρει την ειδικότητα των μακαρονιών μπάρμπεκιου (χυλοπίτες σε σάλτσα και λίγο χοιρινό). Επαινεί τη συνέπεια του εστιατορίου.
«Αυτό είναι το μονόδρομο μάντρα μου όταν πρόκειται για μπάρμπεκιου», λέει ο Richard. «Σχεδόν όλοι μπορούν να μαγειρέψουν καλό μπάρμπεκιου σε μια δεδομένη ημέρα, αλλά ποιος μπορεί να το κάνει με συνέπεια μέρα με τη μέρα; Το κατάστημα Bar-B-Q μπορεί. '
Σας αρέσει το μπάρμπεκιου; Θα βρείτε δεκάδες νόστιμες συνταγές στη δική μας Μπαρ-Β-Τι ειδικό τεύχος, στα περίπτερα τώρα!